精密色差仪在饮料行业上的运用

精密色差仪在饮料行业上的运用

精密色差仪可以用来研究不同原料配比(如加糖量，椰果肉与水质量比)的影响，并通过pH值、光照、温度等的控制，得出最佳的配料比以及不同的乳化剂最佳复配比、储藏条件，来保证饮料色彩的稳定性。

 

饮料色泽控制实际应用

可果美(杭州)食品有限公司是日本可果美公司的成员之一。早在1933年，可果美便开发出日本最早的番茄汁，此后一直致力于蔬菜饮料的研发、生产，并倡导了“喝蔬菜”的生活方式，以此来帮助消费者解决蔬菜摄入不足的问题。如今，可果美在日本市场推出了100多种产品，包括蔬菜混合汁、胡萝卜汁、“野菜生活”饮品等。并积累了丰富的关于番茄等蔬菜、水果、乳酸菌的研发成果，以及原材料采购、质量控制等宝贵经验。

可果美采用纯天然的蔬菜/水果原材料进行果汁的调配，除了选用最新鲜的原材料不添加任何防腐剂及色素外，可果美也非常重视出厂果汁颜色的一致性。在实际生产过程中借助于威福色差仪进行果汁调配过程中的颜色控制，通过精确的颜色测量来判定不同配料的配比，并根据颜色值调整配比量，直至达到标准值，从而保证了最终成品颜色的一致性与稳定性。同时他们还利用色差仪进行保质期内的色泽稳定性。

 

 

实际操作中，测色人员选择透射测量模式，然后把透射专用的零位校正板放置在透射腔内作零校正，用比色皿再装上纯净的清水放入透射腔进行自校正。校正做完后，可以用比色皿装置饮料标样放进透射腔测量标样数据，然后再放人试样进行测量。测色人员可根据经验设置可见光范围内的透射数据，例如观察500nm或550nm下的透过率，也可选择Yxy色空间观察Y值来.

 

目前，感官评定是判定饮料质量的常用方法之一，因为它可以判断测量人们对饮料视觉、嗅觉等的接受程度。